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मैक्सिकन और लैटिन अमेरिकी व्यंजनों में सबसे ज्यादा इस्तेमाल किया जाता है। Jalapeños बहुत मसालेदार हो सकता है, लेकिन यथोचित रूप से कमजोर माना जाता है। हैबनरो दुनिया के सबसे गर्म मिर्चों में से एक है। उनके मतभेदों के लिए धन्यवाद, वे कई अलग-अलग उद्देश्यों के लिए उपयोग किए जा रहे हैं। उनके प्रतिस्थापन को नुस्खा में काली मिर्च की भूमिका को ध्यान में रखना चाहिए। जलपीनोस एक अधिक मसालेदार स्पर्श जोड़ने के अलावा, शरीर और अम्लता को जोड़ता है। दूसरी ओर, हैबेरो बहुत कम मात्रा में गर्मी प्रदान करता है।
चरण 1
डिब्बाबंद किस्मों की तलाश करें। यदि आपका नुस्खा ताजा मिर्च के लिए कहता है और बाजार में विकल्प नहीं हैं, तो कुछ डिब्बाबंद प्रकार की तलाश करें। आपके सुपरमार्केट के अंतर्राष्ट्रीय सीज़निंग भाग में कई प्रकार के जलेपीनो अचार होने चाहिए और, हालांकि कम आम, कुछ प्रकार के हबनेरो अचार हैं। आम तौर पर नमकीन इन अचारों को स्वादिष्ट बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है, लेकिन आप इसे स्वाद को कम करने के लिए धो सकते हैं।
चरण 2
गर्मी का मिलान करें। जालपीनोस के लिए, निकटतम काली मिर्च मिर्च सेरानो है। इस काली मिर्च का एक और फायदा यह है कि यह जलपीनो की तरह हरे से लाल रंग में बदल जाती है। जैसा कि यह परिपक्व होता है। हैनबेरो को बदलने के लिए, फैंटम काली मिर्च, कैरिबियाई काली मिर्च या बिल्टेपिन मिर्च की कोशिश करें।
चरण 3
शरीर के साथ बदलें। हैबेरो का उपयोग आम तौर पर एक घास का मैदान में मसाला लगाने के लिए किया जाता है और इसे फुलर बनावट नहीं देता है या इसे अधिक बनावट नहीं देता है, इसलिए उपरोक्त सभी विचारों का उपयोग किया जा सकता है। एक जलेपीनो की कुरकुरे बनावट को प्राप्त करने के लिए, सेरानो मिर्च का उपयोग करें। मसालेदार स्वाद के बिना एक ही बनावट प्राप्त करने के लिए, जीरे के साथ एक हरी मिर्च का उपयोग करें। पोब्लानो काली मिर्च उन लोगों के लिए एक और अच्छा विकल्प है जो एक मजबूत स्वाद की सराहना करते हैं - इसका स्टिंगिंग मूल्य एक जलेपीनो से आधा है। एनाहिम काली मिर्च में पोबलानो का आधा मूल्य होता है।
